Два ресторана «Кацо» в Тюмени и предложение о расширении
Авториз открытых источников ·
Я Денис Малиновский, уже несколько лет работаю по франшизе хинкальной «Кацо» в Тюмени. От сотрудничества с брендом, его основателем и GEO Геннадием Левиным у меня исключительно положительные впечатления. С самого начала я искал хорошую франшизу. За последние годы конкуренция на ресторанном рынке России стала очень высокой: сильные компании предлагают много интересных, качественных проектов. В таких условиях запуск собственной новой концепции представлялся мне довольно рискованным. Предложений было немало и у московских, и у региональных ресторанных компаний. Я живу в Тюмени и хотел выбрать сильный региональный проект. Мне казалось, что работа в Москве и в регионе существенно различается: доходы, люди и многое другое. Рассмотрел много вариантов, а подходящий нашёлся совсем рядом. В хинкальных «Кацо» я часто бывал сам, и мне всё нравилось. Публичного предложения франшизы у компании тогда ещё не было, но я решил позвонить. Время оказалось удачным: команда только закончила подготовку франшизы и размышляла о тестовом проекте. Они хотели развивать франчайзинг, а у меня была возможность арендовать площадку в одном из торговых центров города. Первый ресторан открыли летом 2022 года в ТРЦ «Кристалл». Дела пошли хорошо с первого дня. Примерно через полгода я убедился, что работа стабильна, и приступил к поиску места для второго ресторана. Появился вариант в ТЦ «Колумб», но он вызывал сомнения. Торговый центр небольшой, находится в спальном микрорайоне, хотя и на оживлённой дороге. Само помещение было сложным: нужных коммуникаций не хватало. Всё же я решился. Франчайзер пересмотрел дизайн и усовершенствовал технологию, и в результате получился очень атмосферный ресторан. Открылись в конце 2023 года, а через три месяца достигли плановых показателей. Через полгода после запуска торговый центр предложил увеличить площадь за счёт освободившегося соседнего помещения. Цифры говорили в пользу расширения: посещаемость тогда доходила до 9 000 гостей в месяц. На мой взгляд, это был хороший результат. Концепция «Кацо» очень точно продумана, ничего лишнего в ней нет. Меню рассчитано на быструю отдачу блюд и проходимость, стандарты простые и понятные. Многие бизнес-процессы автоматизированы, всё прописано. У франчайзеров большой опыт: они на рынке более 20 лет и ведут много разных проектов. С управляющей компанией общаться комфортно, никаких барьеров нет. Можно позвонить любому специалисту, включая GEO, и получить помощь.