Франшизы кафе и ресторанов

Франшизы кафе и ресторанов

Какие бывают форматы

Франшиза общепита — это и полноценный зал, и небольшая точка у дома, и кухня, работающая только на доставку. Пиццерии и суши-форматы часто строятся вокруг заказов на вынос и курьеров. Пекарни зависят от свежей выпечки и повторных покупок, а рестораны и кафе требуют зала, команды и серьёзной кухни. Если хотите начать с напитков, загляните в категорию кофеен.

Сейчас в этом разделе каталога — 1019 франшиз.

На что смотреть в экономике

В общепите прибыль складывается из среднего чека, загрузки кухни и контроля списаний. Спросите у сети, какую долю занимает себестоимость продуктов, как устроены закупки и обязательны ли конкретные поставщики. Отдельно уточните роялти и рекламные отчисления.

Стартовые вложения в каталоге начинаются от 27 000 ₽, а верхняя граница доходит до 220 млн ₽. Заявленные сроки окупаемости — ориентир, а не прогноз, и медиана по каталогу сейчас составляет 10 мес.

Риски и как их проверить

Самые частые проблемы — неудачное помещение, нехватка поваров и рост цен на сырьё. Попросите у франчайзера требования к вытяжке, оборудованию и санитарным нормам, а также перечень разрешений, которые нужны для вашего формата. Поговорите с действующими партнёрами и узнайте, как сеть помогает при проверках и сбоях поставок.

Как сравнивать франшизы в каталоге

Сначала отберите варианты по формату и бюджету, затем изучите отзывы и Пульс франшизы: он показывает актуальность данных и работу представителя с обратной связью. Для знакомства можно открыть Здрасте, GROOM, SECRET KITCHEN, ВелочкаГоу, UP SUSHI. Подходящие предложения уточняйте заявкой прямо из карточки.

Частые вопросы