Отзывы о франшизе Ёбидоёби

Мы начали работать с «Ёбидоёби» 1 июня этого года. На запуск ушло чуть больше 700 тысяч рублей из личных, без займов: покупка франшизы, реклама и дополнительная техника. Помещение у нас уже было, поэтому значительной части расходов удалось избежать. Работаем как второй бренд на одной кухне. В ресторанную сферу я пришла больше двух лет назад, открыв доставку в формате dark kitchen. Позже захотела найти ещё одно направление, чтобы загрузить сотрудников одного из производственных цехов. Решила присоединиться к франшизе. Другие предложения казались похожими друг на друга, а «Ёбидоёби» запомнился: нестандартный, провокационный маркетинг вызывал эмоции. Опыт доставки позволял понимать затраты на создание меню, фотографии, продукты и людей. На этом фоне 190 тысяч за франшизу с готовыми ТТК, сайтом, фотографиями и приложением выглядели разумной экономией. Почти сразу стало заметно, как работает бренд: выручка первого месяца впечатлила. При этом точную сумму дохода пока назвать не могу — месяц ещё не закрыли. Думаю, дальше будет лучше, особенно когда сотрудники наберутся сноровки. Сейчас видим, в чём можем расти, выстраиваем взаимодействие с головным центром и рассматриваем ещё одну франшизу. Тем, кто хочет работать по такой модели, советую сначала получить опыт в общепите, например администратором. Так проще сохранять ориентиры в критических ситуациях и быть готовым к разным обстоятельствам.

В бизнес мы, как и многие, пришли за независимостью. Сами из Красноярска, поэтому «Ёбидоёби» хорошо знали. Другие франшизы даже не рассматривали: решение приняли сразу, буквально за день. А вот подготовка затянулась. Из-за страха перед пандемией решили подождать, как потом выяснилось — зря. В итоге в 2020 году открылись в Новосибирске. Первый филиал под ключ обошёлся в 3,5 млн рублей, вложили собственные и заёмные деньги. Начало было тяжёлым. Три месяца словно в тумане: боялись провалиться, остаться без чеков или не понравиться гостям продуктом. На деле всё сложилось гораздо лучше наших ожиданий. С первых шагов выручал головной офис: почти с любым вопросом можно было прийти в управляющую компанию и всегда получить совет или помощь. Были и трудности. Филиал в Новороссийске пришлось закрыть, выручку нарастить не получилось. Иногда мешал дерзкий характер бренда: кто-то буквально воспринимал рекламу и названия блюд. Со временем поняли, что есть наша аудитория, которая в теме, и есть остальные. Первым нужно уделять внимание, вторых стараемся не замечать. Сейчас в Новосибирске филиал даёт 13–14% чистой прибыли, или около 1,8–2 млн рублей. Хотим довести её до 15% и уверены, что предел ещё не достигнут. Намерены расти и масштабироваться, планы амбициозные. Этот опыт многому научил: теперь знаем, что успех приходит к тем, кто готов действовать. Наш совет — брать и делать, предварительно трезво оценив риски и свои возможности по деньгам и времени.

Первый заработок появился через полгода. Теперь растём понемногу, как по лестнице, а не на фуникулёре: медленно, зато в нужном направлении. Потенциал есть, сдаваться не собираемся. Хотим выйти на уровень точек в Канске. Франшизу помог выбрать друг: у него уже работали четыре филиала, и он подробно поделился опытом. Финансирование решили поиском инвестора. На запуск под ключ, включая сырьё, всего ушло 5,7 млн рублей. Общепит был для нас новым делом, так что первые месяцы дались тяжело. К первому аудиту совсем не подготовились. Заказов то резко становилось много, то наступал спад. Для местного продвижения печатали сертификаты, спонсировали квизы, разносили листовки по почтовым ящикам — результата это не дало. Куда лучше работает сарафанное радио: например, сестра жены друга рассказала о нас маме, и цепочка пошла дальше. Вкладывать деньги периодически всё равно нужно, хотя бы в кондиционер для кухни. А будущим франчайзи посоветую вкалывать — и всё получится!

До «Ёбидоёби» мы развивали собственный ресторан. Опыта не хватало, ошибок сделали много и остались с долгами. Команда и оборудование при этом сохранились, а в городе, как мы понимали, недоставало хорошей доставки японской кухни. Новых ошибок хотелось избежать, поэтому выбрали франшизу. Канск рядом с Красноярском — это позволило лично встретиться с владельцами «Ёбидоёби» и разобраться в их устройстве работы. Решение открыть новую точку приняли в 2018 году. Помещение и техника у нас уже были, поэтому запуск стоил недорого: около 700 тысяч рублей вместе с паушальным взносом. Управляющая компания помогала на всех этапах. Нам не хватало опыта в подборе сотрудников, и к нам прислали команду открытия. Также помогли организовать закупки, выбрать поставщиков и контролировать себестоимость. Сначала заказов было мало, на смене хватало двух поваров. Развивались медленно: через полгода достигли оборота около миллиона в месяц и долго оставались на этом уровне. Потом удачно зашёл сет «Куни Ли», положение изменилось. Следом пандемия резко перестроила рынок доставки — тогда и начался наш настоящий рост. Помню, при открытии конкуренты писали нам фальшивые отзывы в соцсетях. Те компании уже ушли с рынка, а мы работаем семь лет. Сейчас у нас три города и более 150 млн рублей годового оборота. За это время многое освоили и останавливаться не хотим. Уверен, сможем расти дальше и выйти на новый уровень, как и управляющая компания. Мой совет тем, кто выбирает такую модель: воспринимайте франшизу как начало, а не готовый бизнес. Для достижения цели нужно рассчитывать только на свои силы и брать ответственность. Управляющая компания обязательно поможет, поделится опытом и подскажет, но само собой процветание не наступит.