Несмотря на продажи, с «Пельмяшом» работаем в убыток
Авториз открытых источников ·
Мы разместились на АЗС, хотя «Пельмяш» предлагает формат «кафе в кафе». В действующие кафе и закусочные нас субарендаторами не пустили: кому нужен конкурент под боком, если даже арендная плата не покрывает возможные потери? Пришлось устраиваться на заправке. Закупили часть оборудования, оформили точку, потратились ощутимо. За обещанную сумму инвестиций вышли почти сразу. Изначально меня удивляли слова «Пельмяша» о выходе в безубыточность без единой продажи. По-моему, это глупость: нет продаж, значит, есть убыток, каким бы ни был формат. У нас даже при наличии гостей и продаж получается минус, вопреки красноречивым обещаниям. Да, по сравнению с другими вложениями стартовые затраты невелики. Но продукцию покупают слабо, хотя другого общепита на этой АЗС нет. Чеков немного, их средняя сумма маленькая. На заправке хватает уставших и голодных людей с дороги, только нужных денег это не даёт. Роялти у «Пельмяша» крошечное, зато платить АЗС за аренду и сотрудникам за работу всё равно приходится. Ещё выяснилось, что обещанный комплект документов для проверяющих неполный. Из-за этого у нас уже возникли проблемы. Справиться с ними «Пельмяш» не помог: не смог или, возможно, не захотел.