Отзывы о франшизе The Дым

Идею кальянной я подхватил у приятеля, талантливого и деятельного дизайнера. Ещё в университете он обзавёлся 3D-принтером: делал на компьютере модели и печатал по ним разные вещи. Успел заняться продажей носков через носочный автомат, выращивал грибы. Потом подготовил два рендера интерьера кальянной, показывал всем, просил сравнить и выбрать оформление. Собирался открыть своё заведение. У него этого так и не случилось: начался скандальный развод, стало не до кальянной. А у меня мысль осталась. Когда выбирал формат уже для себя, ни минуты не сомневался. Франчайзера тоже нашёл быстро, им стал The Дым. Мне показали множество документов, графиков и цифр. По ним все кальянные сети выглядели финансово успешными. Посчитали расходы и предполагаемую выручку, получили внушительную чистую прибыль. Я был совершенно счастлив, но радость оказалась недолгой. Мои посетители заказывают намного меньше, чем было в прогнозах. Нередко пять-десять человек берут один кальян и по чашке кофе, а бывает, кроме кальяна не покупают ничего. За столом проводят два, три или четыре часа, а не десять минут. Повторный кальян заказывают редко. Да и самих гостей приходит значительно меньше расчётного количества. При этом далеко не каждый посетитель делает собственный заказ. Цифры привожу приблизительно: The Дым прогнозировали максимальную дневную выручку около 90 тысяч, чистую прибыль за месяц 470 тысяч, средний чек 950 и 2300 гостей ежемесячно. Мои результаты не радуют, денег хотелось больше. Самое неприятное для меня в том, что показатели сильно завышены. Вместо минимального сценария франчайзер показывает идеальные условия, хотя делать, по-моему, надо наоборот. Их расчёты доходов можно смело делить на 5–6, а расходов умножать на 1,5–2.

Моя кальянная «The Дым» работает уже пять месяцев, а большой прибыли пока нет. Дело мне нравится, и прогореть очень не хочется. Сейчас думаю, не сменить ли место и не добавить ли рекламы. Своё кафе я хотел давно, но опыта в таком бизнесе не имел, поэтому выбирал среди франшиз. Заинтересовал формат атмосферного кальян-кафе для курящих. Условия показались выгодными: паушальный взнос 250 000 рублей и ежемесячные роялти 10 000 рублей. Франчайзер предлагает бизнес-модель, помощь с маркетингом и юридическими вопросами, персонального консультанта. В пакет также входят подбор и обучение сотрудников, фирменное меню и перечень поставщиков. Все договорные обязательства он выполнил, и я приступил к работе. На запуск ушло около 3 000 000 рублей. Расчёты в бизнес-модели, на мой взгляд, слишком идеальны и опираются на большой поток посетителей. Мне говорили, что проходное место для кафе необязательно: клиентов приведёт реклама. Похоже, в моём случае этого недостаточно. Ещё я не принял во внимание конкуренцию: в городе уже работает пара кальянных со своей постоянной публикой. Пока зарабатываю немного, но надеюсь на дальнейшее развитие.

Когда в моём городе только начали открываться кальянные, я сразу стал постоянным посетителем. После переезда подходящего мне места в другом городе не нашлось, и я решил сделать своё. Предложения изучал долго, сравнивал и в итоге выбрал «Дым». Привлёк большой опыт команды в запуске заведений и управлении ими. Собственного опыта с кальянами и кухней у меня вообще не было. Поэтому особенно обрадовало, что мне предоставили всё необходимое, помогли с персоналом и консультировали по ведению бизнеса. Открытием я доволен.