Честный знак кондитерская: какие торты маркировать в 2026 году

Нужно ли кондитерской маркировать свои торты и пирожные в 2026 году?

Утро начинается с того, что на витрину ложится партия эклеров, а в переписке висит заказ на торт к субботе. И тут же всплывает слово, которое последние месяцы всё чаще слышно от бухгалтера и поставщика упаковки: Честный знак. Нужно ли клеить код на собственный торт?

Кого касается маркировка, а кого нет

Работать с Честным знаком должны те, кто ввозит, производит и продаёт кондитерские изделия в потребительской упаковке — так формулирует требование постановление Правительства РФ № 818 от 31 мая 2025 года. Для кондитерской это значит: упаковка важнее названия изделия. Коробка с пирожными, которую покупатель несёт из вашего зала, — это товар. Торт, который вы испекли по заказу и отдали как услугу по изготовлению, — нет.

Есть и второе сито — коды. Маркировать нужно только те товары, что одновременно попадают под перечень по кодам ТН ВЭД и ОКПД 2. Проверить свою позицию можно в сервисе Честного знака по коду из накладной или чека: если в обоих перечнях её нет, маркировка не требуется.

Если совсем коротко, нас интересуют три признака: что именно вы продаёте, в какой упаковке и как это отражено в чеке.

Что маркировать: разбор по видам изделий

Ниже — те виды, с которыми кондитерская чаще всего работает. Одинаковые по названию изделия попадают в разные строки: решает не название, а упаковка, срок годности и запись в чеке.

Таблица показывает главную развилку: собственный торт, испечённый по заказу и отданный как услуга, маркировки не требует. Тот же торт в потребительской упаковке, который в чеке проходит как товар, с 1 мая 2026 года маркируется — если его срок годности больше 30 суток.

Как проверить свою позицию за полчаса

Начать стоит не с вопроса «я кондитер, надо ли мне», а с конкретной позиции в чеке. Мы бы прошли так:

1. Выгрузите из кассы номенклатуру и найдите позиции, которые проходят как товар, а не как услуга.
2. Для каждой выпишите срок годности и вид упаковки: потребительская (коробка, лоток, пакет с этикеткой) или фасовка в зале.
3. Сверьте код ОКПД 2 и ТН ВЭД с перечнями в сервисе Честного знака.
4. Проверьте, как в чеке отражён торт на заказ: если он идёт как услуга по изготовлению, код не нужен; если как товар в упаковке — нужен.

Отдельно стоит посмотреть на развес. Если вы фасуете конфеты или печенье в зале при покупателе, такая продукция маркировке не подлежит: результат фасовки непромышленным способом в розничной точке под требование не попадает. А вот коробка, которую вы собрали заранее на вынос, — уже другая история, и её надо проверять по кодам.

Проверка по кодам важнее любых общих списков: изделие может называться «пирожное», но по ОКПД 2 попадать в другую группу. В сервисе Честного знака видно и то, попадает ли позиция в перечень, — это стоит сделать один раз и держать ответ под рукой.

Если вы работаете на точке по франшизе

Постановление № 818 от 31 мая 2025 года называет тех, на кого ложится работа с кодами: тех, кто ввозит, производит и продаёт кондитерские изделия в потребительской упаковке. Кто из вас двоих — вы или управляющая компания — в вашей схеме производитель, а кто продавец, регулирует не постановление, а договор коммерческой концессии и то, как устроено производство. Если управляющая компания печёт и упаковывает сама, производителем по факту выступает она, а вы принимаете уже маркированный товар и передаёте данные о продаже. Если печёте сами по рецептуре бренда и продаёте из своей упаковки, производителем в потребительской упаковке становитесь вы.

Распределение этой ответственности между точкой и управляющей компанией — вопрос договора, а не вывода из статьи. Его стоит показать юристу вместе с текстом постановления и вашей схемой поставки. Что мы бы проверили в договоре: кто отвечает за нанесение кодов, кто оплачивает оборудование для печати или наклейки, кто ведёт обмен данными с системой и что будет, если код не считался на кассе. Это те пункты, которые всплывают уже в работе, когда первая партия стоит на складе без кодов.

Что сделать до следующей партии

Если после проверки выяснилось, что ваши позиции под маркировку попадают, порядок такой: получить коды на позиции в системе Честного знака, нанести их на потребительскую упаковку, настроить передачу данных о вводе в оборот и продаже. Последний шаг — убедиться, что касса считывает код и не выдаёт ошибку при продаже.

Работа с кодами складывается из нескольких разных дел, и объём каждого зависит от того, как устроена ваша точка. Первое — получить коды в системе и завести на них позиции номенклатуры. Второе — нанести код на упаковку: либо печатать этикетку у себя, либо заказывать готовые наклейки и тогда клеить их вручную на каждую коробку партии. Третье — настроить обмен данными с системой, чтобы ввод в оборот и продажа уходили автоматически, а не вручную через личный кабинет. Четвёртое — научить того, кто стоит на кассе, считывать код: если кассир — вы сами, это одна инструкция для себя, если смена закрывается разными людьми, инструкцию придётся повторить каждому.

Расходы по этим шагам тоже разнородны, и считать их лучше по частям. Разово — то, что покупается один раз и остаётся: принтер этикеток или запас готовых наклеек на первую партию, настройка кассы и учётной системы под обмен данными. Постоянно — расходники на каждую партию, время на печать или наклейку и время на разбор ошибок, когда код не считался. Сколько это в рублях для вашей точки, зависит от объёма партий и от того, печатаете вы сами или получаете готовые коды, — эти вводные у каждого свои, и подставить их можно только в вашу экономику.

Если позиции не попадают под требование — сохраните выгрузку с кодами и датой проверки. Она пригодится, когда придёт проверка или когда вы решите расширить ассортимент: добавите новую позицию и сразу увидите, надо ли её маркировать.

Если вы сейчас считаете экономику кондитерской или присматриваетесь к формату по франшизе, в нашем каталоге можно посмотреть, как устроены такие точки у компаний, размещённых у нас на портале: в карточках видно, с какими вложениями и обязательствами заходят разные форматы.

Частые вопросы

Торт на заказ — это товар или услуга? Зависит от записи в чеке. Если изготовление отражено как услуга, маркировка не требуется. Если торт в потребительской упаковке проходит как товар — требуется, с учётом срока годности.

Пирожные на витрине со сроком годности пять дней — маркировать? Нет. Требование с 1 мая 2026 года касается изделий в потребительской упаковке со сроком годности свыше 30 суток.

Мы фасуем конфеты в зале при покупателе — нужны коды? Нет. Продукция, упакованная непромышленным способом в розничной точке в присутствии потребителя, маркировке не подлежит.

Где проверить, попадает ли моя позиция в перечень? В сервисе Честного знака — по кодам ТН ВЭД и ОКПД 2 из вашей накладной. Товар должен попадать в оба перечня одновременно.

А если не маркировать, что будет? Ответ зависит от того, попадает ли позиция под требование. Сначала проверьте коды; если позиция в перечне, а кодов нет, это нарушение требований к обороту товара.