Франшиза Рыбная мануфактура: отзывы, условия и инвестиции

Рыбная Мануфактура — франшиза современного ресторана с блюдами из рыбы и морепродуктов, работающая по отработанной цифровой бизнес-модели. Проект сочетает формат ресторана и цифровые решения, что снижает издержки и увеличивает количество заказов.

Формат и обслуживание

В ресторанах отсутствует контактный приём заказов: гости оформляют их через приложение, а сотрудники зала занимаются только выдачей блюд. Это сокращает расходы на официантов, фонд оплаты труда, налоги и текучесть персонала. В среднем ресторан обрабатывает 350–400 заказов в день, а до 25% оборота формируют доставка и самовывоз, остальная часть — зал.

Экономика

Благодаря большому объёму заказов рестораны сети достигают до 20 млн рублей выручки в месяц, чистая прибыль — около 2 млн рублей. Затраты на ремонт в среднем на 20% ниже, чем у ресторанов-конкурентов в том же сегменте, что ускоряет выход на окупаемость. Стартовые инвестиции составляют от 47 000 000 рублей, паушальный взнос — 2 000 000 рублей, роялти — 4,5%.

Что входит в пакет

В паушальный взнос входят право использования бренда, технологические карты и рецептуры на всё меню, стандарты сервиса для сотрудников, помощь в поиске помещения и дизайн-проект ресторана. Также предоставляются рекомендации по логистике, база проверенных поставщиков рыбы и ингредиентов, обучение руководителя и шеф-повара на базе действующего ресторана, доступ к базе знаний и маркетинговым материалам.