Франшизы кофеен

Франшизы кофеен

Чем кофейня отличается от других форматов

Кофейня с залом продаёт не только напитки, но и десерты, выпечку и время пребывания. Гости остаются на месте, а значит, нужны посадочные места, санузел, вентиляция и хороший интерьер. Этим формат отличается от компактных точек навынос. В каталоге по этой нише — 152 франшизы.

На что опирается выручка

Доход зависит от трафика, среднего чека и повторных визитов: люди возвращаются за атмосферой и качеством. Основные расходы — аренда, зарплата бариста, продукты и амортизация оборудования. Обжарка собственного кофе и централизованные поставки меняют себестоимость и зависимость от франчайзера. Стартовые вложения в нише — от 30 000 ₽ до 19 млн ₽.

Помещение и персонал

Подходящая площадь нужна под зал, бар и склад; важны витрина, парковка или пешеходный поток и соседи по улице. Команда должна уметь не только готовить, но и держать сервис, иначе гости не вернутся. Спросите франчайзера, кто обучает бариста, есть ли центральное меню и можно ли менять ассортимент под район. Медианный заявленный срок окупаемости — 10 мес. Выясните также, какие поставщики кофе, молока и выпечки обязательны и что будет при перебоях.

Как выбрать

Сравните сети по плотности и трафику района, формату зала и условиям роялти. Если интересует более компактный вариант, посмотрите кофе с собой, а общий обзор — в категории кофеен.

Частые вопросы